Заварного теста для заварных пирожных - Кукурузная каша - Как варить кукурузную кашу - Секреты
Пирожное «Шу» с заварным кремом
Крупы, кроме гречневой, мелкой полтавской, смоленской, манной и «Геркулес», перед варкой следует тщательно промывать. Особенно это относится к пшену: оно содержит скоропортящиеся жиры, которые придают крупе горьковатый привкус. Воды наливают в посуду в два-три раза больше по объему, чем крупы, чтобы сор и пустотелые зерна свободно всплыли на поверхность, а песок осел на дно. Залитую крупу перемешивают, затем воду сливают, а крупу вытряхивают на решето и промывают под струей воды. Пшено промывают раз шесть-семь, пока вода не станет прозрачной, а если оно горчит, его еще и ошпаривают кипятком и лишь после этого варят. Рис промывают по-разному, в зависимости от сорта: короткий, кругловатый рис сначала замачивают в чуть тепловатой воде на 10—15 минут, далее промывают в холодной; длинноватый, сухой, но не тонкий, а скорее овальный рис после промывания холодной водой ошпаривают кипятком, а затем вновь обливают на сите холодной водой; тонкий, мелкий, сухой, прозрачный сорт патна замачивают в холодной соленой воде на 5—8 часов, затем несколько раз промывают, причем соль не растворяют в воде, а заворачивают в тряпочку и кладут на дно посуды; соль лучше взять крупную, кристаллическую.
Чудесная Анна из города Синауквиль Камбоджа подарила нам шикарный тропический рецепт торта «Сказка». Плюс подробнейшим образом рассказала и показала, как готовить веганский заварной крем на кокосовых сливках. Слои у моего торта, печь который я научилась у своей школьной подруги в 16 лет, и торт, который готовили в семье мужа — немного отличаются. У нас были слои с маком, грецким орехом и изюмом, а у Паши вместо мака — слой с черемухой. Почему веганский, понятно, — без яиц и молока.
Ирина, а подскажите, пожалуйста, сливки в данном рецепте - заменяемый ингредиент? Любой вид жиров разряхляет тесто и делает его более рассыпчатым, поэтому замена сливок на молоко по идее должна привести в более плотному тесту Но вот сильно ли это будет заметно в данном случае, не подскажу. Тогда изготовление этих вафель откладывается, хотя руки уже чешутся; з. В общем, любовь.
